Gastronomija

Kako sami da napravite najbolju pljeskavicu za nedeljni ručak?

Recept za pljeskavicu koja se služi u najboljim pirotskim kafanama, dobili smo od starog majstora ovog zanata.

1.dan:

  • dva puta samleti meso, posoliti (2% soli, dakle u ovom slucaju 16 grama), pobiberiti i staviti u frizider.

2.dan:

  • samleti crni i beli luk
  • dodati mlevenom mesu,
  • dodati i ostale sastojke i dobro usmesite (kao kada mesite hleb),
  • pokriti folijom i vratiti u frižider na 3-4 sata,
  • oblikovati.

Oblikovanje:

  • plastičnu kesu za zamrzivač blago pouljiti,
  • nauljenim rukama uzimati komade smese i oblikovati u obliku loptice,
  • oblikovanu smesu staviti na plastičnu kesu i pritisnuti dlanovima,
  • pljeskavica ne sme biti debela ali ni jako tanka,
  • preko oblikovane pljeskavice staviti komadic plastične folije i okrenuti pljeskavicu sa folijom na drugu stranu (180 stepeni)
  • slagati na tanjir,
  • kada su sve pljeskavice oblikovane staviti ih u frižider na bar 3 sata, pokrivene folijom, kako bi se lepo stegnule i sjedinile.

Napravljene pljeskavice možete pržiti u tiganju, na električnoj skari ili roštilju, sve zavisno od uslova koji imate.

Sastojci:

500 g juneća plećka
300 g svinjska krmenadla bez kosti
4-6 čena beli luk
1/2 glavice crni luk
po ukusu biber
po ukusu mlevena ljuta paprika
16 g (2%) so
1/2 kašičice soda bikarbona

Slične vesti

Back to top button

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker