Pirotske Bogojavljenske pihtije

Srpska pravoslavna crkva i vernici 20. januara slave Svetog Jovana Krstitelja, poslednjeg velikog proroka koji je ne samo najavio, već i video očekivanog mesiju. Sveti Jovan je jedna od većih slava u Srbiji, pa mnoge domaćice pažljivo pripremaju slavsku trpezu. Da li će ona biti  mrsna ili posna zavisi od toga na koji dan pada ovaj praznik, ali pošto  je ove godine  u petak, trebalo bi da trpeza bude posna. Mnogi će slavu obeležiti i tokom vikenda pa će se u domovima  naći i neizbežne pihtije.

Iako se  pirotskim mesarama mogu naći gotove pihtije mnoge  domaćice su ovih dana kupovale svinjske i teleće nogice od koji su same  kuvale Bogojavljenske pihtije. Po tradiciji one se pripremaju  na Krstovdan, kada se inače posti, a jedu se  na Bogojavljanje u čast krštenja Isusa Hrista.  U našem narodu postoji izreka da se u Bogojavljenskoj noći pomišlja želja a na Bogojavljenje se  jedu pihtije. One su nezaobilazne i na slavi Sveti Jovan.

Pihtije se kuvaju od suvih i svežih svinjskih nogica, ušiju, repa ali se obavezno dodaje i svinjska kolenica  i teleća noga. Domaćice koje kuvaju pihtije znaju kako da ih začine  biberom i belim lukom a tokom kuvanja se mora sakupljati masnoća i pena akoja se nakuplja na površini. Prilikom serviranja po želji im se dodaje  ljuta mlevena paprika.