Otkrivena tajna pirotskog roštilja i sira

Otkrivena tajna pirotskog roštilja i sira – prave se od mesa i mleka!?

Da je roštilj u pirotskim kafanama izvanrednog kvaliteta uverio se svako ko je makar jednom zakoračio u neku od desetine kafana.

Upravo kvalitetan roštilj je bio povod za organizovane manifestacije po ugledu na leskovačku Roštiljijadu, Festival majstora pirotskog roštilja. Ipak, za razliku od leskovačkih pljeskavica, u pirotskim ima- mesa, zaključak je žirija ovogodišnje manifestacija koji su pirotski roštilj ocenili odličnom ocenom.

Pobednik ovogodišnje manifestacije je kafana “Ladna voda” a s obzirom da je ovo druga uzastopna pobeda, majstorsko pismo dobio je roštiljdžija i vlasnik ove kafane Boban Tančić.

Predsednik Asocijacije šefova kuvara Crne Gore Vuko Mitrović ocenio je da je kvalitet pirotskog roštilja odličan i pohvalio i gostoprimljivost Piroćanaca.

-Piroćanci, nasuprot predrasudama, vole da ugoste čoveka i da mu što više toga ponude. Dokaz za to je i ova manifestacija koja ima potencijal da u perspektivi, ako se iz godine u godinu poboljšava organizacija, nadmaši i čuveni leskovačku Roštiljijadu-kazao je za Pirotske vesti Mitrović.

Stambol Geštamov, koji je više od tri decenije bio na čelu kuhinje čuvenog beogradskog hotela “Interkontinental” kazao je da je “primetio da se ovde roštilj pravi od mesa”.

-Ovde se roštilj pravi od mesa, a sir od mleka, što je sve ređi slučaj nažalost. Ipak, dosta toga treba korigovati kako bi ova manifestacija dostigla vrhunski nivo. Između već naredne godine ćemo dati svim učesnicima striktne preporuke kako da prave roštilj. Pljeskavicu, koja je sinonim za roštilj, ne smete nikako da pokvarite jer to vam ni ja a ni mušterije neće oprostiti-zaključio je Geštamov.

Organizator manifestacije na kojoj se predstavilo 12 najboljih pirotskih roštiljdžija je Opšte udruženje preduzetnika i Turistička organizacija Pirot. Festival je održan u restoranu “Kraljev čardak” i bio je zatovrenog tipa, što je i glavna zamerka Piroćanaca imajući u vidu da je masovnost od presudnog značaja kod manifestacija ovakvog tipa.

Tekst i fotografije Aleksandar Ćirić